産直通販サイトのポケマルをたまに利用しています。
全国の産地から出品される魅力的な食材みてると、あれもこれも試してみたくてワクワクします✨
それで、昨日、注文していた北海道の黄玉ねぎと、和歌山の鹿肉•猪肉の挽肉が同時に届いたので、早速これを使ってハンバーグを作りました！
つい先日ハンバーグしたばっかりだけど、全然違う仕様だから大丈夫！←？
鹿肉ハンバーグ玉ねぎステーキ添え
ハンバーグ
鹿肉 500g
玉ねぎ 1個
パン粉 ひとつかみ
卵 1個
ローズマリー ひと枝(みじん切り)
塩、胡椒、ナツメグ 適量
玉ねぎステーキ
玉ねぎ 1個
マッシュポテト
じゃがいも 2個(ローリエ入れて茹でて皮を剥き潰しておく)
牛乳 適量
バター 適量
塩 適量
①玉ねぎステーキを準備する、
玉ねぎは皮を剥き、1cmくらいの厚さの輪切りにし、油を少し引いて両面焼き色が着く程度に焼く。
焼けたらクッキングシートをしいた天板にのせて塩を振っておく。
玉ねぎはやや硬めに上げる。
この玉ねぎは火の入るのがすごく早かったのであんまり焼き色けられなかったけど、
もっとこんがりさせても良いと思います。
②ハンバーグを準備する。
玉ねぎをみじん切りにして茶色くなるまで炒め、冷ます。
冷めたらハンバーグの材料を全て入れ粘りがでるまでよく混ぜる。
味付けは塩のみなので、普通のハンバーグより気持ち強めに塩をします。
③ハンバーグを丸めて空気を抜き焼く。
両面同じくらいの割合で焼く。
焼けたら玉ねぎステーキの上に乗せてオーブン(温度調整ができれはトースターでも可)で焼く。
フライパンはソースを作るので洗わずそのままで。
④焼いている間に小鍋に牛乳、茹でて潰したじゃがいもを入れ火にかけ、やや緩めのマッシュポテトにし、火を止めてバター、塩で味をととのえる。
⑤皿にマッシュをのせて、焼けたたまねぎとハンバーグをのせる。
美味いもんタワー🗼✨
⑥空いたフライパンに下記材料を入れ煮詰め、仕上げにバターを入れて馴染ませる。
ソースはお好みでなんでも良いけど、
味と香りの強めなソースが会うんじゃないかと思います。
完成🦌
鹿肉が脂少なめなので、下のマッシュとか玉ねぎとかと一緒に食べると良いかなと思ってタワーにしました。
玉ねぎ見えないけど。いますよ。
鹿肉って家庭であんまり食べる機会ないかもだけど、特に肉の旨みが凄くて、臭みも無く肉質もきめ細かく柔らかいので結構好きな食材。
カロリー控えめで鉄分やタンパク質が他の肉より多いので、在宅時間が増えて体重増加が気になる身としてはありがたい存在でもあります🦌✨
残る猪肉はラグーにでもしようかと思います♪
ではでは、お読みいただきありがとうございました〜！
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