おうちごはんNo.95｜まみげのイタリア野菜閑話｜オリーブオイルと塩で食べるハーブ豚しゃぶ

おはようございます！

なんか今日の記事、お料理名が無印良品っぽい感じしない？と、1人悦に入る主婦まみげです！
(ウザいですかね。すみません。)

まだまだ寒い日が続いておりますが、週末はグンと温かくなるって本当でしょうか？

寒い時期はとかく捗りがちなお鍋。

我が家は長らく子供があまり鍋を好まなくて、冬でも鍋率低めだったのですが、この一年位で食べられるものが随分と増えて、ここ最近は鍋率も徐々に上がって参りまして。

そんな鍋嫌いな子供が寄せ鍋やしゃぶしゃぶの時好んで食べる食べ方が、ポン酢や胡麻ダレではなく、オリーブオイルと塩をかけると言うもの。

最初は私はあっさりしすぎて物足りないんじゃないの〜？
と思ってましたが、なかなかどうしてシンプルに素材の風味を楽しめてかなり良い！

そんな訳で、最近は鍋のタレにポン酢、胡麻ダレの他にオリーブオイル&塩がデフォルトになっている我が家ですが、先日大量の※ルッコラセルバチコをいただきまして、これの豚しゃぶが美味しいので、その日は豚しゃぶにする事に。

※ルッコラセルバチコ

ルッコラの野生種。
日本のスーパーでよく見かけるルッコラとは違い、細くヒョロヒョロした見た目にピリッとした辛味と香りがあります。

イタリアでルッコラと言うとまずこちらを指しますが、日本ではあまり販売されていません。
種の状態なら手に入りやすいかと思うので気になる方は栽培するのがおすすめ。
特別な手入れもなくグングン育ちます。

ルッコラが成長してきたらどんどん出てくる若芽を摘んでサラダ等に利用できます。

https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/Selvatica.htm

上のサイトに載っている写真は結構育ちきった状態ですね。
ここまで葉が育ったのはちょっと硬いと思います。
もう少し若い芽を利用するのがおすすめかと思います。

お肉との相性が良いので、肉料理の付け合わせなんかにもよく利用されます。
牛肉を焼いて薄切りにし、パルミジャーノ、ルッコラ、バルサミコ等で作るタリアータとかは目にされた事ある方も多いのではないでしょうか？

もうかれこれ10年近く前の話ですが、旦那さんの知り合いの農家さんのビニールハウスの一画をお借りしてイタリア野菜を栽培した事があります。

こちらのセルバチコ、畳半畳程度のスペースに植えただけもかなりの収穫量になり、毎週のようにお友達にお裾分けしていたものです。

その当時、苦し紛れに大量消費をしようとやってみたのがセルバチコと豚のしゃぶしゃぶ。　

シャキシャキした食感と、独特の香りと苦味で豚肉をさっぱり食べられるので、もし自家栽培していてセルバチコの処理に困っている方いらっしゃいましたらぜひぜひおすすめです。