日曜日、近所の公園のバーベキュー場が今シーズン最後の営業だったので、今年最後のバーベキューをしに行って来ました。
肉は色々やってきたので、今回は魚メインでやりたいと言う事になり、
魚はnoteでフォローさせて頂いてる「魚が来る 〜明日、新潟から〜」さんから取り寄せしてみたいと思ってたので、こちらで注文する事に。
https://note.com/sakanagakuru/n/nf85df4b0ed91
週末、日本海側は時化の影響で入荷がわからないとの事でしたが、何とか土曜日に入荷があり、日曜午前中にはピカピカのお魚が我が家に。
1番容量の少ない、
通常価格￥5000→お試し価格￥3500
を注文しました。
送料込みだし、入ってるの2〜3尾くらいかな〜？
と思ってたら
ギッチリ入ってる‼︎
日本海からはるばるようこそ！
真鯛、マトウダイ、カワハギ、ホウボウが2尾。
逆に心配になる…。
いいの？こんなに入ってて…？
以前違う仲卸で注文した時は、もうきもち安いくらいの値段で、送料込みで2尾入ってて、そこのはちょっと残念だったのだけど、今回は逆に心配になる…(2回目)
旦那さんは大喜びで、また注文したい気満々のもよう。
おかげで日曜日は楽しいバーベキューができました。
ありがとうございました！
さてさて、BBQメニューも色々書きたいのだけど長くなりそうなので、今日は昨日使いきれなかったホウボウを使って作った料理をご紹介。
せっかくのホウボウだし、アクアパッツァかな。と思ったんだけど、スーパーのアサリがしじみくらい小ぶりのしか無かったので、予定変更。
準備したらオーブンに入れて、あとはほったらかしで出来るオーブン焼きにしました。
このオーブン焼きは魚をおろしたりせず、丸ごと使うから簡単なのに見栄えもして、パーティーにぴったり。
一緒に焼く野菜も魚のいい出汁吸って美味しくなるのですごくおすすめです。
ホウボウとじゃがいものオーブン焼き
ホウボウ 1尾
じゃがいも 2個
レンコン 1節
長ネギ 1/3本
ドライトマトオイル漬け 4枚
にんにく 1〜2片
お好みのハーブ 適量
(今回はローリエ、ローズマリー、オレガノ、イタパセ)
お好みの青み 適量(今回はロマネスコ)
白ワイン又は酒 80〜100ccくらい？
塩、オリーブオイル 適量
※今回は生のトマトが無かったのでドライトマトを使っていますが、あればミニトマトがおすすめです。
※オーブンを200〜230度に予熱しておく。
①じゃがいも、レンコンはよく洗い、じゃがいもは丸ごと、レンコンは1cm幅くらいの厚みにカットし鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ火にかける。
②にんにくは皮を剥いて半分に切り芽を取り除いて薄切り、ドライトマトは細切りにする。
③①の鍋が沸騰したら、青みを入れて軽く湯通しし、全部ザルにあけて水気を切る。
じゃがいもは皮付きのまま1cmの厚さにスライスする。
(じゃがいもの中心に火が入っていなくても大丈夫。)↓
④天板にクッキングシートを敷き、ホウボウを乗せ、全面にしっかりめに塩をふる。
用意した具材、ハーブを全面にちらし、塩をふって白ワイン又は酒を100ccくらい注ぎ、オリーブオイルをまんべんなくかける。
⑤予熱しておいたオーブンに入れ、200〜230度で30〜40分焼く。
焼き上がり直前に青みも入れ温める。
⑥皿に盛り、天板に残った汁もかける。
オーブンは家庭によって火力にばらつきがあるので、温度と焼き時間を適宜調整して下さい。
半身ずつで2人で食べるのにちょうどいい量でした。
ホウボウ、ほくほくでほんのり甘みがあって美味しかった‼︎
残った骨と汁は、骨で出汁を取り、汁と身と野菜なんかを少し足して、ごはんを入れて即席リゾットにするのもおすすめです。
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