先日公開したロールケーキの記事、購入して下さった皆様ありがとうございました🙇🏻♀️🙇🏻♀️🙇🏻♀️
冒頭部分を覗きに来て下さった方々もありがとうございます😊
今回はレシピはありません。
ただただロールケーキの中心にフルーツを持って来たい私の、ロールケーキを巻いた日の記録となります。
そんなわけで、詳しいロールケーキの作り方はひとまず置いといて、今回はロールケーキに大きくカットしたフルーツを中心に持って来る方法です。
ちょっとトップ画が逆光で、ロールケーキ達が凄みを利かせてるような感じですが、平和に整列してますのでよろしければお付き合いください。
みなさんはロールケーキにフルーツを巻く場合、どんな風に巻いてあるのがお好きですか？
薄くスライスしたものを並べたり、細かい賽の目に切ったのをちりばめたりと方法は色々ありますが、せっかく美味しいフルーツならば、出来るだけ大きく、いちご等は丸ごと入れて巻き込んでみるのはいかがでしょう？
私はあの断面が好きなので、フルーツを入れる時は結構好んでそのパターンで巻いてます。
(フルーツ嫌いな子供が取り除きやすいというメリットもありまして笑)
フルーツの配置やクリームの塗り方のコツを少し覚えるだけで、巻きの中心に堂々とフルーツが鎮座したロールケーキが作れるようになりますよ！
ちなみに今回は、フルーツからかなり水分が出てくるので、私の有料で出してるロールケーキ記事の2番目、抹茶ロールの配合から抹茶と水飴を除いた生地で作っています。
大ぶりなフルーツ入りロールケーキの巻き方
まずはフルーツ選び
いちごは残念のがらシーズンを過ぎてしまったので初夏〜夏にかけて活躍が期待される候補御二方にご登場願いましょう。
エントリーNo.1
先日スーパーで見つけたメキシコ産アップルマンゴー。
こんなにご立派で、味も甘くて美味しかったけど税抜き¥299
エントリーNo.2
小さめの赤肉メロン。
イタリア時代はメロンといえば赤肉で、めちゃくちゃ甘くて(そして激安)それまでメロンあんまり好きじゃ無かったけど、一気に好きになった思い出のフルーツ。
しかし残念ながらこれは甘さがイマイチだった。
マンゴーとメロン、欲張って2種類のせようと思ったのだけど、メロンがいまひとつだったので、今回の主役はマンゴー。
君に決めた。
決勝進出おめでとう。
余分な水分は林家ペーパータオルでしっかり取ります。
半分にたたんで上下から攻めようと思ったらマンゴーが長すぎて丈が足らず、みんなでお布団掛けて寝てるみたいになってしまった。
前日に焼いておいた生地の焼き皮を剥がします。
焼いてすぐラップ方式で、ペローンと一気剥がし。
因みに端っこはどうしても火が入り過ぎるので、剥がれにくいもんです。
指で触って簡単に剥がれる箇所は巻いた時に剥がれて変な隙間が出来たりする事もあるのでなるべく剥がしますが、指で軽く皮部分を転がして取れないようなら、無理に取る必要はありません。
これにクリームをざーっと塗って、
次の写真もうこれだった笑
↑雑い手書きメモですが、こんな感じでクリームの下の世界ではカーブしてる部分を交互にして、隙間なく整列しているマンゴー達がおります。
カットしたら先端の部分のほんのちょっぴり。
なんて悲劇はまっぴらごめんだ。
フルーツを乗せたら、フルーツ周りにクリームを埋め込むように塗り隙間を無くします。
クリームは8〜9分たてくらいの硬めにして巻きこむ時にズレないように生クリームで固定しておくイメージ。
フルーツを置く位置は、記事を被せて一巻きできるくらいの幅を空けて巻くとよいかと思います。
一重丸にするか、ぐるぐる巻にするかはお好みで、生地の縦幅を変えて下さい。
今回のはぐるぐる巻きパターン。
さて、これを巻いて、できれば半日〜一晩。
巻き締めはほどほどに思い切りよく行って大丈夫。
この日、午前中に巻いて、子供が帰ってくる時間におやつにカットして、と思っていたら近所に畑を借りてる友人から「玉ねぎいらんか？」
との連絡が。
もちろんありがたく頂戴します！
ロールケーキ巻き終わったナイスタイミングだったので、半分友人にお裾分けして玉ねぎ⇄ロールケーキの物々交換🧅🥭✨
しかし受け取った玉ねぎ見てびっくり！
畑帰りだから当然といえば当然だけど、久しぶりにこうなってる玉ねぎ見た！
畑から引っこ抜いたばかりの玉ねぎが紐で括られております。
実家の物置によく吊り下がってたアレだ。
しばらく干さないと傷んじゃうから、干せるように紐で括ってくれてました。
今も元気に?ベランダに吊り下げられ中。
遠目からみるとウェーブがかった葉の部分が髪の毛に見えなくもなくて、なかなかの迫力である。
何も知らない子供と旦那さんが、ベランダ出た時もれなくびびってました（笑）
さて、そんなこんなしてる間に子供が帰宅し良きタイミングで、おやつタイムにロールケーキをカット。
見事フォトジェニック賞を獲得したのはこちらのロールケーキちゃん。
うん、良いね！
焼き皮も取り切れてる部分で、クリームと生地とマンゴーの配置バランスも良し。
きゅーーっと巻き締める事で、クリームとフルーツが押し合いへし合いしてフルーツが良い感じに真ん中に。
しかし、この日は残りのロールケーキで3カット分取れたのだけど、上の写真のフォトジェニックちゃんは、 1番マンゴーをアピールしてるこちらのロールケーキさんにセンターの座を明け渡す事に…↓
センターのロールケーキさんは主張が強すぎると言う意見も、あるとか無いとか…。
3つ並べて、センターにフォトジェニックちゃんを持ってくると、ロールケーキさんのマンゴーのインパクトに負けてなんだか寂しい印象になってしまったので、泣く泣くセンター交代です。
私は写真あんまり上手では無いのだけど、お菓子の写真撮る時は、毎回熾烈なセンター争いが繰り広げられてしまいますね…。
マンゴーロール、今回はうちの子がフルーツ嫌いなので、クリームを生クリームにクリームチーズを少し混ぜた物にして、マンゴーに負けない感じにしましたが、(もちろん彼はマンゴーをほじくり出して、私が受け取るわけですが)マンゴーピューレを入れたマンゴークリームにするのも良いなぁ。と思います♪
ではでは、お読みいただきありがとうございました〜！
コメント